澳大利亚被称之为“骑在羊背上的国家”，畜牧业发展条件优越。澳大利亚作为牛羊存栏量较小的生产国，目前仍然是全球最大羊肉以及第三大牛肉出口国（紧随巴西与印度之后），在国际出口市场中发挥着非常重要的作用。

2018年，澳大利亚生产的牛肉65%用于出口，绵羊肉、山羊肉出口占比分别是73%、90%，出口总价值超过135亿澳元，澳大利亚成为全球出口牛羊肉价值最大的国家。2018年，中国超越美国、日本，成为全球最大的牛肉、小牛肉进口市场。

9月澳洲牛肉出口达到10.5万吨，追平去年同期15%的增长率，创下今年以来最大单月涨幅。中国再次成为其当月最大出口目的地，出口量达到2.85万吨。

今年年初以来截至9月，澳洲对华牛肉总出口量已超过20万吨，相比去年同期激增73%。2018年澳大利亚三大牛肉出口目的地，按数量计算排名前三依次是日本（351,891吨，占出口总量的28.1%），其次是美国（230,362吨，占出口总量的20.5%）和韩国（170,373吨，占出口总量的15.1%）。

虽然在仅剩3个月的时间里很难预测中国是否能超过日本，成为2019年澳大利亚牛肉最大出口量市场，但就目前情况来看，随着中国农历新年的到来，对牛肉储藏的动力将为澳牛对华出口添砖加瓦。

尽管对日本市场的出口表现较2018年略有下滑，但目前日本对澳洲牛肉的需求正在逐渐恢复。年初截至9月，日本仍然是澳大利亚牛肉的最大市场，澳洲对其出口量达到21.7万吨。

同时，日本仍是澳洲谷饲牛肉最大的出口目的地，出口量占澳洲全部谷饲牛肉出口量的50%，其次是韩国（19%）和中国（16%）。与过去五年的平均水平相比，2018年澳洲向日本出口的谷饲牛肉增长11%，韩国增长35%，中国增长60%，欧盟增长5%。美国作为澳洲牛肉的另一重要出口市场，也继续显示出坚挺态势。

根据新思界行业研究中心发布的《2019澳大利亚畜牧业发展研究分析报告》显示，截至9月，澳洲对美出口牛肉共18.7万吨，同比增速达到4%。2017-18财年，澳大利亚的牛羊肉及畜牧业创造GDP超过185亿澳元，带动就业40.48万人（直接就业人口17.2万人），产生的行业收入突破657亿澳元，出口价值133亿澳元。其中新州、维州和昆州是澳洲牛羊肉产业最为发达区域，产出比例占全澳的29%、24%和21%。