澳大利亚的葡萄酒之所以有如此的盛名，是因为其特有的优良土地和许多世界级杰出优秀的酿酒师，再加上世界上最严格的管理和生产过程。澳大利亚葡萄酒产业正以前所未有的强劲发展势头向外扩张。

上世纪90年代中期至2000年中期，澳酒产业以惊人的速度增长扩张。然而，这样的速度也造成了过剩的局面：太多的葡萄园、大多的酒窖以及太多的葡萄酒。随即，整个产业开始呼吁去除过剩产能，将多余的葡萄园连根拔起。

气候开始变得多雨，不停地下雨，降水量越来越多。2011年，澳大利亚葡萄种植者迎来了近40年来最潮湿、最艰难的葡萄园。整个行业似乎从热气腾腾的煎锅一跃之下进了澡盆，满是泥泞。气候的极端还表现在干旱更频繁地出现。

之后，产业情绪发生了变化，一种谨慎乐观的态度正在酝酿。变动带来新生，新一代葡萄种植者与葡萄酒生产商如雨后春笋般冒了出来。相比将酒出口到海外，他们更关心澳洲国内市场。

此时，在影响力强大的澳大利亚侍酒师团体的鼓励与支持下，酒吧所有者与独立葡萄酒商开设的小型饮酒场所在全澳遍地开花。别的生产商则受到气候变化的鼓舞，越来越多的葡萄种植者转而选择可持续性强、有机的、生物动力以及再生农业技术。

这导致抗高温、抗旱等多品种的葡萄出现。一如意大利南部vermentino、fiano等品种逐渐从小众走向主流，为生产商和消费者所接受。在这个过程中获益最大的是西班牙种植最广泛的红葡萄品种歌海娜，以此为原料生产的葡萄酒色泽明艳、口感爽辣，成为澳大利亚葡萄酒历程中令人激动人心的发展之一。

澳洲本地市场遍地开花澳酒对外出口强势反弹，进入2010年，澳大利亚苦艾酒再次变得受欢迎，尤其当其与黑皮诺和西拉混合，以及与解百衲和西拉混合以后，受到消费者的青睐，全球葡萄酒的多样性正以令人惊叹的速度丰富起来。

新思界分析师认为，这股葡萄酒消费的本地化趋势也带动了澳大利亚对一些进口品牌爆发式的吸纳。不管是零售酒商还是大型连锁超市，消费者显示出前所未有的消费兴趣。

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