木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，包括原淀粉和变性淀粉两大类，可应用于食品加工、饮料、糖果、化工、造纸、纺织、药品、化妆品、可降解材料、胶粘剂等行业，其中食品加工领域，原淀粉可用于食品配方中，变性淀粉可用作增稠剂、膨化剂、稳定剂、甜味剂等；在纺织工业领域，木薯淀粉可用作上浆剂、整理剂、增色剂等，能有效提高纺织效率。 

根据新思界行业研究中心发布的《2020-2024年越南木薯淀粉市场深度调研分析报告》显示，越南的木薯产量在全球排名前五，木薯种植主要分布在越南西原地区，现阶段越南的木薯种植面积正在逐步减少，但由于木薯加工综合成本较低，木薯加工产业发展十分迅速，越南全国的木薯淀粉加工厂超过110家，木薯淀粉产量保持增长趋势。2020年前8个月，越南木薯剂木薯制品出口量达178万吨，较2019年同期增长15.6%，出口金额达619百万美元，较2019年同期增长3.5%。其中中国是越南木薯及木薯制品主要出口市场，2020年前7个月，越南对华出口木薯及木薯产品总量达144万吨，出口金额达496百万美元。 

就越南木薯淀粉出口状况而言，根据越南农产加工与市场发展局数据，2020年7月开始，越南对华出口木薯淀粉恢复增长，之前由于疫情影响，越南对华出口木薯淀粉规模下降。2020年7月，越南对华出口木薯淀粉量达164000吨，环比增长73.0%，出口金额达64百万美元，环比增长71.0%，其中谅山和芒街的木薯淀粉对华出口增长最快。

从全球木薯淀粉需求来看，近年来，随着全球经济不断发展，食品、纺织、化妆品、药品、饲料等行业发展十分迅速，对木薯淀粉的需求增长稳定，尤其是随着不含麸质食品市场爆发，木薯淀粉成为其他碳水化合物的良好替代品，在甜品市场发展空间越来越广阔，未来木薯淀粉的需求量将会大幅增长，越南的木薯淀粉出口业发展前景会日益向好。中国作为超级消费大国，食品消费需求庞大，越南对华出口木薯淀粉规模扩大趋势稳定。 

新思界越南市场分析师表示，木薯是一种经济价值较高、用于广泛的农产品，在全球各国的重视程度越来越高，未来随着全球对木薯需求量持续增加，越南的木薯及木薯加工业发展空间会逐渐扩大，而木薯淀粉作为木薯主要的加工产品之一，在食品加工、化工、造纸、纺织业应用量庞大，替代性强，成本也相对较低，发展潜力仍可进一步拓展，越南木薯淀粉加工企业可改进木薯淀粉生产工艺，提高木薯淀粉质量，以促进出口市场的稳定持续发展。