核桃，为胡桃科植物，又被称为胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界“四大干果”。核桃有着较高的营养和要用价值，其果仁中含有丰富的铜、镁、钾、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及叶酸、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2、维生素B6、β-胡萝卜素、核黄素等多种营养成分，适量食用对人体有相当大的益处。在近年来，随着大众健康养生意识的逐渐增强，核桃及其相关加工食品在市场上受到了热切欢迎，整体行业呈现出良好的发展态势。

在全球市场，随着大众对核桃及其加工品消费需求的不断扩大，全球核桃种植业发展迅速，其中，中国拥有着全球最大的核桃种植面积，占据着全球核桃种植面积超过30%的比重；而美国位居世界第二占比尚不足10%。而伴随着核桃种植面积的扩大，全球核桃产量也保持着稳步增长态势。根据联合国联合国粮食及农业组织（FAO）发布的相关数据显示，2016年全球核桃市场产量达到了725.2万吨，同比增长4.7%；而在随后几年，由于国内外消费者对核桃的营养价值认知的逐渐深入，使得市场对核桃的消费需求进一步扩大，产量在需求的驱动下也呈现出明显的增长态势，而中国仍是全球第一大核桃生产国。

而在意大利，虽然也拥有着一定规模的核桃种植基地，但产量远远不及中国、美国等种植大国。根据新思界行业研究中心发布的《2021-2025年意大利核桃市场深度调研分析报告》显示，在产量方面，近五年来，意大利国内的核桃产量保持着稳步增长态势，从2014年的1.3万吨发展到2017年达到了1.4万吨，年均复合增长率约为3.8%，估算在2019年将达到1.5万吨左右，然而在2020年因疫情影响产量将会有所下降。而与此同时，意大利市场对核桃及其加工食品的消费需求也在不断增加，但国内核桃产量不多，无法满足日益增长的消费需求，因此对进口的依赖程度相对较高。

从进口市场来看，意大利是全球最大的核桃进口国，每年的核桃进口数量始终处于高位。根据联合国粮食及农业组织（FAO）以及意大利海关发布的相关数据显示，在2017年，意大利核桃进口数量达到4.4万吨，占据着当年国内核桃消费量（约5.7万吨）超过77%的比重；进口金额也保持稳步增长态势，发展到2017年达到了1.7亿美元。而在2020年，虽然受到疫情影响，意大利进口核桃数量和金额有所下滑，但整体仍处于较高水平。

新思界意大利市场分析师认为，核桃有着较高的营养价值，果仁中富含着多种对人体有益的维生素和微量元素。近年来，随着居民健康养生意识的逐渐增强，核桃及其相关加工食品均受到大众青睐，整体行业发展向好。就目前来看，意大利核桃产业已具有一定的种植规模，但市场供应仍然不足，消费需求缺口较大，导致国内市场对进口的依赖度相对较高，本国核桃产业仍有一定的发展潜力。