速溶咖啡是指通过将咖啡萃取液中水分蒸发而获得的干燥咖啡提取物，产品含有较为丰富脂肪、无机盐、咖啡醇、咖啡因生物碱等物质，适当饮用具有提神醒脑、促进新陈代谢等功效。与传统炒磨咖啡相比较，速溶咖啡虽然营养成分、口感略微逊色，但是凭借携带方便、储存简单、冲泡快捷等优势，仍深受部分咖啡爱好者青睐，是现代咖啡主要消费形式之一。

随着速溶咖啡行业不断发展，近年来速溶咖啡产品种类日益多元化，产品加工方式逐渐成熟，逐步发展了“喷雾干燥咖啡” 、“凝聚增香咖啡” 、“冻干咖啡”三代速溶咖啡产品，其中，“冻干咖啡”利用了真空冷冻干燥技术，彻底避免了速溶咖啡生产中高温干燥过程对咖啡品质的伤害，完好地保留了炒磨咖啡的风味和口感，有力推动了速溶咖啡行业发展。预计到2025年，全球速溶咖啡市场规模将达到350亿美元，期间年均复合增长率达到7.4%。

根据新思界行业研究中心发布的《2021-2025年德国速溶咖啡市场深度调研分析报告》显示，德国速溶咖啡行业相对成熟，未来仍有很大潜力可供挖掘。从产业链的角度来看，速溶咖啡行业上游是咖啡种植业，德国虽然咖啡种植数量稀少，但是由于非洲地区缺乏咖啡生产器械和生产技术等因素，其成为了德国重要的咖啡豆供应市场，保障了德国咖啡行业发展，使得德国诞生了例如格兰特（GRANDOS COFFEE）、克莱士（Kreis）等国际知名速溶咖啡品牌。

速溶咖啡行业下游直接面向消费者，作为全球第四大经济体以及欧盟最发达的国家，德国人均收入水平和消费水平相对较高，速溶咖啡消费能力较强，国内饮用咖啡风气浓郁，为速溶咖啡行业发展提供了有利条件。2020年，德国平均每人咖啡消费量达到了约6.2千克，全年咖啡消费总量约近5.7万吨，市场规模约近230.3亿美元，位列全球第五。

新思界德国行业分析师认为，速溶咖啡携带方便、储存简单、冲泡快捷，是咖啡主要消费形式之一。作为全球第四大经济体，德国经济高度发达，居民消费能力较强，国内饮用咖啡风气浓郁，是全球主要的咖啡消费市场，在速溶咖啡行业发展上具有明显优势，速溶咖啡行业相对成熟，未来仍有潜力可供挖掘。