酿酒葡萄是随着葡萄酒规范化、科学化生产，由人工筛选和研究的以酿造葡萄酒为主要生产目的葡萄品种，与普通鲜食葡萄不同，酿酒葡萄果实在体型较小、果皮较厚、果肉较少、汁水较多、种子较大，其糖分含量更高，也富含更多单宁，因此，以酿酒葡萄生产酒体酒精浓度会超度12%，酸度（PH值）会低于3.6，从而使酒体免于细菌影响。

越南酿酒葡萄行业可挖掘潜力较大。从环境方面来看，酿酒葡萄与普通鲜食葡萄特性相同，喜温热、湿润，不耐寒霜、干燥，而作为全球重要水果产出国家之一，越南位于中南半岛东部，国内气温普遍较高，属于热带季风气候，日照充足，降雨量丰富，水资源丰富，昼夜温差较大，十分适宜葡萄生长和种植，在酿酒葡萄行业发展上具有天然优势。

从市场方面来看，酿酒葡萄下游为葡萄酒行业，终端直接面向消费者。随着近些年越南国民经济迅速增长，以及国内旅游业不断发展，其国内葡萄酒市场需求日益旺盛，在此背景下，除了从美国、法国、智利、意大利和澳大利亚等国家和地区进口葡萄酒外，越南本土葡萄酒行业彰显出良好发展态势，诞生了例如Tri Hiep、My Hoa、Vinh Tien、Viet Nghi、Thien Thao 、Dalatbeco、Ba Moi等葡萄酒生产企业，为酿酒葡萄行业发展提供了有利条件。

得益于以上因素，近年来酿酒葡萄行业成为了越南相关领域关注热点，以宁顺省为例。根据新思界行业研究中心发布的《2021-2025年越南酿酒葡萄市场深度调研分析报告》显示，作为越南重要葡萄产出地区，宁顺省葡萄种植面积约达1200余公顷，产量约达3万吨。2021年，为了提高丰富葡萄品种，促进葡萄产业多元化、多样化发展，提升葡萄附加值，宁顺省积极推进高产酿酒葡萄品种的研究和培育工作，并通过农科院以技术培训、示范建设等方式进行酿酒葡萄品种转让，加速酿酒葡萄行业产业化进程。

新思界越南行业分析师认为，与普通鲜食葡萄相较，酿酒葡萄糖分含量更高，单宁成分更多，更具有经济价值。在越南，随着近些年经济增长及旅游业发展，其葡萄酒市场需求逐渐提升，为酿酒葡萄行业发展提供了有利条件，结合其优越地理位置和良好气候条件来看，未来，越南酿酒葡萄行业可挖掘潜力较大。