香料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感尝出香味的物质，主要用于调配香精，根据制法或原料的不同可细分为“天然香料”和“合成香料”两大类。印度尼西亚是一个盛产香料的国家，国内的马鲁古群岛在中世纪就以“香料群岛”闻名于世，因此印尼也被大众誉为“香料国度”。

从产品角度来看，印尼盛产丁香、胡椒、白果、肉桂、黄姜等多种香料。这些香料除了作为调料使用外，还有着一定的药用价值，其中，丁香可以防腐、杀菌、治疗烧伤与齿疾，胡椒可以治疗腹泻、伤风感冒、驱寒，肉桂可以滋阴补阳、祛痰镇咳、美容养颜、防治心血管疾病，在全球市场上的使用需求增长空间普遍较大。

根据新思界行业研究中心发布的《2021-2025年印度尼西亚香料市场投资环境及投资前景评估报告》显示，印尼作为世界上最大的香料生产国之一，国内香料产量充足且品质颇佳，因此在满足本国市场消费需求的情况下，产品对外出口规模也在不断扩大。根据权威数据显示，在最近五年内，印尼香料出口额保持稳步上升趋势，发展到2020年达到了10.2亿美元，年均复合增长率约为3.0%。另外，凭借着国内优越的地理位置以及优秀的海洋运输能力，印尼香料主要被远销到北美、西欧、亚太等国家和地区，其中美国是印尼香料的重要消费市场，每年购买了印尼出口大约20%-25%的香料。

印尼香料对外出口市场发展潜力巨大，因此为了加快本国香料产业发展进程，积极拓展海外香料市场就成为印尼政府高度重视的一项工作。在2021年8月，印尼旅游与创意经济部长公布了“印尼香料为世界增添乐趣”计划（简称ISUTW），作出要在国外建立4000家印尼特色餐厅、推动印尼香料出口金额2024年增至20亿美元等市场规划，这在扩大印尼香料出口、增加外汇收入的同时，还更拓展了印尼美食在国际上的影响力，为进一步扩大印尼香料消费需求打下了重要基础。

新思界印尼市场分析师表示，香料作为一种食物调味料，近年来在各国居民生活消费水平不断提升的背景下，其市场消费需求增长迅速。而印尼作为全球最大的香料生产国，国内香料产量充足且品质良好，因此在满足本国市场消费需求的情况下，对外出口市场也得到了进一步拓展，未来行业投资潜力仍然巨大。