椰子油，是一种从椰子果肉加工成的功能性植物油脂，其特有的中链脂肪酸（MCFAs）和月桂酸等成分赋予其良好的抗氧化性和抑菌性。近年来，椰子油凭借着抗氧化强、保护骨骼、美容护发、提高免疫力等作用，被广泛应用在化妆品、洗涤用品、食品、饲料等多个领域。

从生产原料来看，椰子作为椰子油的主要原料，其市场供应在很大程度上会影响到椰子油产业的发展。目前，椰子的种植区域主要分布在菲律宾、印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡等多个国家和地区。其中，印尼国内拥有着十分适宜椰子种植的自然条件（典型的热带雨林气候，全年平均气温在25℃以上，降雨量大）以及良好的社会条件（劳动力资源丰富且相对低廉），再加上当局政府也高度重视椰子种植产业的发展进程，印尼也因此成为全球最大的椰子生产国，这为国内椰子油生产提供了良好的发展条件。

根据新思界行业研究中心发布的《2022-2026年印度尼西亚椰子油市场深度调研分析报告》显示，就目前来看，印尼已经成为全球椰子产量最高的国家，每年产量保持在2150万吨以上，未来在国家政策的推动下，仍将保持约2%的速度持续增长。而在国内充足的椰子市场供应下，印尼椰子油产业发展趋势也在持续向好。2018年，印尼椰子油产量达到了90万吨，但国内消费量仅为43万吨，供过于求的市场格局使得印尼加快拓展海外销售市场，椰子油对外出口规模占比较大。

从加工工艺来看，在印尼市场，椰子油的生产工艺可分为以椰干为原料的干法和以新鲜椰肉为原料的湿法两种。其中，干法应用历史悠久，产油率较高，但生产的椰子油质量不高；而湿法采用新鲜椰肉为原料，得到的产品质量更高。另外，从应用领域来看，椰子油主要于工业、食品、饲料等多个领域。其中，食品领域对椰子油在消费占比最大，超过51%；其次为工业领域，消费占比为47%。可以看出，食品和工业是椰子油的主要消费市场。

新思界印尼市场分析师认为，椰子油拥有众多优点，在日化、食品、化妆品等领域具有广阔前景，行业因此得到快速发展。然而，虽然椰子油拥有众多益处，但目前应用需求仍旧较小，在2020年产量只占据全球植物油产量的3%左右，未来具有较大提升空间。印尼作为椰子产量大国，在椰子油生产供应方面有着较大优势，未来在对外出口领域仍存在着较大的发展潜力。