高粱，是禾本科一年生草本植物，主要分布于全球的热带、亚热带和温带地区。高粱米是高粱籽粗加工之后的食粮，多以醇溶性蛋白质为主，且含有丰富的矿物质和维生素B1、B6等营养物质，在治疗脾虚湿困、消化不良、湿热下痢、小便不利等症状有着较大的功效；磨制成粉之后，高粱可以制作成各种面食产品；除此之外，高粱还可以用于制作淀粉、制糖、制酒精以及酿酒等。

根据新思界行业研究中心发布的《2022-2026年阿根廷高粱市场深度调研分析报告》显示，在全球市场上，由于食用需求的大幅减少，高粱种植面积和产量均呈现出波动发展态势。具体来看，在2018年，全球高粱种植面积达到4214.3万公顷，同比增长1.4%，主要集中在美国、尼日利亚、印度、中国、阿根廷等国；同一时期，全球高粱产量也随之增长，达到了5978.8万吨，同比增长3.6%，但在2019年，全球高粱产量又减少到5781.7万吨。其中，阿根廷高粱产量在2019年达到了250万吨，占据着全球高粱总产量的4.3%，但由于国内市场对高粱的消费需求并不高，这也使得部分产量被用于对外出口。

从应用领域来看，由于高粱口感偏苦涩且适口性较差，因此在近年来，随着各国经济的不断发展，居民生活消费水平的逐渐提升，对口感略差的高粱食用需求大幅减少，更多的是将其发展成为饲料、酿酒的生产原料，除此之外，在生物能源、化工等领域也有着较大的应用需求。而在众多应用领域中，酿酒行业对高粱的消费占比最大，高粱酒市场消费需求增加，主要集中在中国市场。

中国是全球最大的高粱消费市场，但由于高粱作为经济作物的收益尚不稳定，农户的种植意愿不高，国内高粱产量并不能满足全部市场需求，另外海外先进农业国机械化水平高，进口高粱价格低于国内价格，这就导致中国的高粱市场在较大程度上依赖于国外进口。根据中国海关总署发布的相关数据显示，在2020年，中国的高粱进口量达到了481.3万吨，同比增长478.5%，这主要得益于国内生猪养殖业产能的恢复。其中，美国仍是中国的最大高粱进口市场，而受到国际形势的影响，阿根廷在华对口的高粱产量也在稳步增加，在2020年超过了8万吨，预计在未来几年仍有一定的提升潜力。

新思界阿根廷市场分析师表示，除了可以直接食用外，高粱还可以用来制作淀粉、制糖、制酒精以及酿酒等，应用需求增长空间巨大，但由于高粱作为经济作物的收益尚不稳定，农户的种植意愿不高，全球高粱产量保持波动发展态势。阿根廷作为高粱种植大国，国内高粱产量在满足市场需求的同时，还被大量出口到海外市场，而中国作为全球最大的高粱消费市场，也因此成为阿根廷高粱的重点出口国家。