大麦（学名：Hordeum vulgare L.），又被称为牟麦，是禾本科、大麦属一年生草本植物。从营养价值来看，大麦当中含有蛋白质、膳食纤维、维生素以及钙、磷等多种微量元素，时常食用对人体有着促进消化、润肠通便、减肥瘦身等功效。

在需求端，大麦既是粮食作物，又是饲料作物、工业加工原料和功能性食品，市场需求量大。具体来看，根据美国农业部USDA统计并发布的数据显示，在2016-2021年间，全球大麦消费量维持着波动趋势，到2021年达到了1.47亿吨；其中，欧盟、俄罗斯、中国、土耳其、英国、伊朗、加拿大、澳大利亚等国家或地区，为全球主要的大麦消费市场。而在供应端，受需求的驱动，全球大麦收获面积和产量均呈现出波动发展趋势。具体来看，根据美国农业部USDA统计并发布的数据显示，到2021年，全球大麦收获面积为4858.9万公顷，产量达到了1.45亿吨；其中，欧盟、俄罗斯、澳大利亚、乌克兰、英国、加拿大、阿根廷等国家或地区，为全球主要的大麦供应市场。

以澳大利亚为例，澳大利亚的农牧业非常发达，农业生产也成为了当地经济稳步发展的重要指标，而国内得天独厚的地理条件和气候条件，以及较高的农业机械化水平，更是在很大程度上推动了澳大利亚大麦行业的发展势头。根据新思界行业研究中心发布的《2023年澳大利亚大麦行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，澳大利亚是目前全球重要的大麦供应和消费市场。具体来看，根据美国农业部USDA统计并发布的数据显示，在2021年，澳大利亚的大麦产量达到了1370万吨，占据着全球大麦总产量约9%的比重，仅次于欧盟；同年，澳大利亚的大麦消费量达到了550万吨，占据着全球大麦总消费量约4%的比重，位居世界第八。由以上数据可以看出，目前澳大利亚的大麦产量远高于消费量，因此在满足国内需求的背景下，澳大利亚大麦的对外出口潜力也相对较大。

中国是澳大利亚大麦的重要出口市场。中国的大麦产量较低，但市场需求量大，导致国内超9成的大麦依赖于海外进口。具体来看，根据中国海关总署统计并发布的数据显示，在2018-2021年间，中国的大麦进口量维持着波动增长趋势，到2021年达到1248万吨，同比增长54.5%。而澳大利亚是中国大麦的主要进口来源，但由于国际政治问题的影响，中国在2020年对澳大利亚大麦施加了高达80.5%的进口关税，直到2023年8月才下达终止对澳大利亚大麦所采用的反倾销和反补贴措施。而这一政策的实行，也将逐步恢复澳大利亚大麦在中国进口市场上的地位。

新思界澳大利亚市场分析师表示，澳大利亚拥有着得天独厚的地理条件和气候条件，以及较高的农业机械化水平，在大麦种植和生产方面有着较大的发展潜力。就目前来看，澳大利亚的大麦产量远高于消费量，产品的对外出口潜力较大，中国也是其重要出口市场，在中国取消反倾销和反补贴措施之后，澳大利亚在中国大麦进口市场中的地位将逐渐恢复。