可可脂又被称为可可油、可可白脱，是一种从可可树的果实可可豆中提取出的植物油脂，熔点为30-34℃，液态时呈琥珀色，固态时呈淡黄色或乳黄色。可可脂具有可可特有的香味，同时还有黑色、硬质等特点，是巧克力制作的主要原材料。可可脂还含有丰富的多酚，具备着抗炎、抗氧化、降血压等药理作用，可以保护人体对抗多种疾病、延缓衰老。另外，可可脂还能有效治疗干燥敏感皮肤，可用作乳液、肥皂等的生产原料。

可可脂的应用广泛，涉及到食品饮料、制药、个人护理、化妆品等多个行业。近年来，随着下游需求的不断释放，全球可可脂市场发展迅速。具体来看，在2022年，全球可可脂市场规模达到了322.8亿元；并且预计在2023-2028年间，得益于世界经济的逐渐回暖，以及新兴市场的加速崛起，这一数值仍将维持着超过6%的年均复合增长率增加，到2028年有望突破470亿元以上。其中，北美、欧洲以及亚太地区，是全球可可脂行业的主要营收市场。

在上游，可可豆是可可脂的主要生产原料，其供应情况会直接影响到整个可可脂产业的发展走向。根据新思界行业研究中心发布的《2023-2027年印度尼西亚可可脂市场深度调研分析报告》显示，可可树喜高温、湿润的环境，而印尼属于典型的热带雨林气候，热量充足、降水丰富，非常适合大规模种植可可树。根据世界粮农组织估算的数据显示，在2022年，印尼可可树种植面积突破160万公顷，可可豆产量达到78.4万吨，成为全球仅次于科特迪瓦、加纳的第三大可可豆产出国。而印尼国内较为充足的可可豆原料，也给可可脂等可可豆加工行业发展奠定了坚实基础，印尼成为了全球主要的可可脂供应市场。

但从消费结构来看，印尼本土对可可脂的消费需求不大，产品多用于对外出口，中国则为其主要出口目的地。根据中国海关总署统计的数据显示，在2022年1-11月，中国可可脂的进口数量为16458.91吨，进口金额为7350.74万美元；其中，从印尼进口的可可脂数量为8531.02吨，占比高达51.8%，稳居首位。印尼也因此成为中国可可脂的最大进口来源地。

新思界印尼市场分析师表示，可可脂的主要原料为可可豆，印尼凭借着热量充足、降水丰富、土壤肥沃等有利条件，成为了全球第三大可可豆产出国，也为当地发展可可脂产业奠定了良好基础。但就目前来看，印尼本土对可可脂的消费量不大，产品多用于出口，中国为其主要出口市场。