辣椒，拉丁文名为Capsicum annuum L，别名有牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。辣椒中含有大量的维生素C、维生素B、胡萝卜素及钙、铁等矿物质；而辣椒素不仅可以促进消化、健脾益胃、预防和治疗胃溃疡疾病，还能起到促进血液循环、降血脂、刺激神经、止痛等作用。除此之外，辣椒中含有的抗氧化物质，可以预防和治疗慢性疾病，还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道畅通。

作为经济效益较高的农作物之一，辣椒种植产业受到了不少国家的积极布局。其中，印度辣椒在世界辣椒贸易中产量和种植规模优势突出，不仅鲜辣椒产量和种植面积稳居世界前列，干辣椒产量和种植面积也居于世界首位，这主要得益于印度的自然条件。印度，地处热带季风气候区，土壤肥沃、降水充沛、气候适宜，使得国内的辣椒辣度和红色素相对较高，辣椒品质优良，在国际市场上也有着很高的评价，全球有超过一半以上的地区都是印度辣椒的出口市场。

根据新思界行业研究中心发布的《2021-2025年印度辣椒市场深度调研分析报告》显示，印度是全球最大的辣椒种植国，其辣椒种植面积占全球的45%，但印度辣椒生产能力并不高，辣椒产量只相当于全球辣椒产量的25%，这主要是由于受到印度辣椒种植技术低下、自然环境变化频繁的影响，其每亩单产水平只相当于美国、中国的1/3-1/2。但尽管如此，依然是全球最大的辣椒生产国之一，总产量将近占了全球的四分之一。另外，从地区分布情况来看，印度东南部气候条件优良，是辣椒的主要生产地，其种植面积占据着全印度辣椒种植面积的85%，产量占比超过95%。

印度不仅是全球辣椒种植和生产大国，每年的对外出口规模也相对较大，尤其是中国市场。虽然中国是中国为全球辣椒产量最多的地区，但每年从印度进口的辣椒干数量始终占据较大比重。根据中国海关总署发布的相关数据显示，在2020年，中国辣椒干进口数量为15.6万吨，其中从印度进口的辣椒干数量就多达15.3万吨，占总进口数量的90%以上。可以看出，目前印度已经成为中国辣椒干市场的最大进口国，在中国辣椒市场的竞争地位较高。

新思界印度市场分析师表示，近年来，随着辛辣饮食风俗的广泛传播以及其在医疗、保健、美容等方面功能进一步发掘，国际市场上辣椒红色素、辣椒碱等辣椒深加工产品的需求缺口较大，因此带动印度辣椒种植面积和产量的持续增长。就目前来看，印度已经发展成为全球最大的辣椒种植和生产大国，每年对外出口规模也维持在较高比重。