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蔬菜加工行业规模持续扩大 需提高整体竞争力

2019-05-31 17:43      责任编辑:周圆    来源:www.newsijie.com    点击:
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蔬菜加工行业规模持续扩大 需提高整体竞争力

  蔬菜加工是指应用脱水、干制、冷藏、冷冻、腌制等方法对蔬菜进行加工。蔬菜经采摘后,随着呼吸作用,所含的糖、淀粉、酸等有机物不断被消耗,同时,微生物的活动又极易造成蔬菜败坏,将新鲜蔬菜进行适当加工,可以延长蔬菜贮藏期,便于保存运输,有利于调节蔬菜市场供需格局,提高产品附加值,提高农民经济收益。
 
  蔬菜是我国仅次于粮食的第二大种植农作物,年产量和人家消费量均处于较高水平。我国蔬菜多用于新鲜销售,加工销售的占比极少。蔬菜是不耐放农产品,由于得不到有效保存及利用,我国每年约有8000万吨蔬菜腐烂,造成巨大经济损失。并且,我国地域辽阔,不同蔬菜在不同地区的供需结局差别较大,新鲜蔬菜的运输和贮藏较为困难,区域供需不平衡的状况亟待改善。蔬菜加工可以合理利用及分配蔬菜资源,有利于降低蔬菜损失率及改善区域供需格局,并提高农民收入,其行业规模持续扩大。
 
  根据新思界产业研究中心发布的《2019年蔬菜加工行业投资可行性分析报告》显示,2018年,我国蔬菜加工全行业销售收入为7482.6亿元。其中,规模以上企业数量为2329家,合计销售收入为4092.2亿元,在全行业收入中的占比为54.7%。我国蔬菜加工行业企业数量众多,大部分企业规模较小,市场集中度低。
 
  蔬菜加工产品主要包括生鲜蔬菜、腌制蔬菜、脱水蔬菜、速冻蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐头等类别。在加工技术及装备方面,我国蔬菜加工行业正在不断进步,已经形成了一批具有较强竞争力的企业,产业集聚地逐渐显现,如西北番茄酱加工基地、东南沿海干制、罐头、速冻、腌制蔬菜加工基地等,产业格局基本形成。
 
  我国蔬菜消费以生鲜为主,蔬菜加工行业起步较晚,与发达国家相比行业发展仍较落后。我国蔬菜加工所需的原料,其供应基地规模化发展不足,供应的蔬菜质量高低不一;蔬菜加工装备制造水平偏低,在关键技术领域缺乏自主知识产权;蔬菜加工的深度不够,产品品种较为单一,规模化、自动化水平较低,相关标准体系建设不完善。整体来看,我国蔬菜加工行业在技术和运营方面发展尚不成熟,国际竞争力较低。
 
  新思界行业分析人士表示,我国蔬菜种植行业在新品种选育、育种技术、设施栽培技术等方面迅猛发展,蔬菜产量不断扩大,品质不断提高,品种日益丰富,为蔬菜加工行业发展奠定了良好基础。为满足不同地区、不同季节、不同消费者需求,提高蔬菜资源利用率,增加农民收入,蔬菜加工行业迎来发展机遇。未来,我国蔬菜加工行业需建立健全规范标准,提高技术水平,丰富产品类型,向规模化方向发展。
 
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