咖啡（Coffee）与茶叶、可可并称为世界三大饮料，是用经过烘焙的咖啡豆所制成的冲泡类饮料。咖啡树原产于埃塞俄比亚，后经流传，在全球超过70个国家皆有种植，主要分布在美洲、东南亚等热带、亚热带地区。咖啡味道苦，香味浓，因为含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐、咖啡醇及咖啡因生物碱等，所以适当饮用咖啡具有提神醒脑、促进新陈代谢、利尿、预防胆结石等众多作用。

越南咖啡主要以中粒种咖啡为主，因香味浓、酸味淡、口感细腻润滑、芳香浓郁等特点世界闻名，代表产品有摩氏咖啡（Moossy）、中原咖啡（G7coffee）、西贡咖啡（Sagocafe）及高地咖啡等。越南咖啡出口额占全国农林出口总额约12.3%，是世界第二大咖啡出口国，仅次于罗布斯塔。

根据新思界行业研究中心发布的《2020-2024年越南咖啡市场深度调研分析报告》显示，越南地理环境十分有利于咖啡种植，南部湿热地区适合种植Robusta咖啡，北部则更适合Arabica咖啡。越南咖啡产业以国有公司Vinacafe为总公司，下辖73家公司、农场，其咖啡种植则以中小型咖啡种植园为主，通常占地面积约在3公顷左右。据统计，每年约有35万越南人从事咖啡种植，在持续3个月收获期中，劳动力甚至超过90万人，占全国劳动力总数的2.2%，是国民经济重要组成部分之一。越南咖啡产量巨大，在越南Daklak、Gialai、Kontum、Dong Nai等地区咖啡种植园单产量达到4吨每公顷，有些甚至能达到9吨每公顷。

越南引进咖啡至今已经有163年历史，咖啡种植带动了加工、销售和出口，形成了完成产业链条，成为越南经济重要组成部分。根据数据显示，2019年越南咖啡遇冷，出口量及出口额是咖啡产业近十年来降幅最大的一次，2018年越南咖啡出口总量为182万吨，出口总额约为35.7亿美元，2019年越南咖啡出口总量为159万吨，出口总额为28.2亿美元。

在2019年，越南咖啡出口量及出口额降幅原因有很多，首先是产量影响，咖啡是一种特别容易受天气影响的商品，尤其在极端天气下，产量会大幅度下降。其次则是全球咖啡单价降低，越南咖啡因为在成熟度上不达标，混有杂质，导致产品质量普遍较低，出口价格长期低于巴西、哥伦比亚等咖啡产国，尽管作为世界第二咖啡出口国，却不具备定价权，在2019年全球咖啡单价降低条件下，越南咖啡出口时存在压价现象。

新思界越南行业分析师认为，总体来说，咖啡作为世界三大饮料之一，市场需求量巨大，越南咖啡是越南经济的重要组成部分，未来在咖啡质量和交易方式上有所提升和改变的话，发展潜力巨大。