虾产品营养丰富，含有丰富的镁，可以减少血液中胆固醇含量，预防动脉硬化、高血压以及心肌梗死，其肉质鲜嫩松软，极易消化，食用价值较高，随着消费者逐渐注意饮食健康，虾产品在全球范围内受到广泛喜爱。虾产品加工是通过熟制、腌制、干制以及冷冻等方法将虾产品进行处理，其完善了虾产品产业链，能有效提高虾产品附加值，延长销售时间，对虾产品销售具有重要作用。

越南虾产品加工行业较为发达，其行业在发展上具有明显优势。从产业链的角度上来看，在上游，作为越南重要经济产物以及出口创汇商品，虾产品受到了越南政府高度重视，屡次出台政策鼓励和支持养虾业发展。而且，越南水资源丰富，国内气候条件适宜，对虾产品养殖十分有利，养殖面积巨大。根据数据显示，2019年，越南虾产品养殖面积约达67万公顷，产量约达70万吨，有效保障了虾产品加工行业原材料供应。

在下游，越南虾产品除了保障国内市场需求以外，还用于出口，在出口方面，越南地理位置优越，海上航运方便，而且作为东盟成员国之一，越南与多个国家签订有自贸协议，虾产品出口具有天然优势。2019年，越南虾产品出口额约达29亿美元，出口市场多达120余个国家和地区，是世界重要的虾产品出口国家。

在此背景下，近些年，越南虾产品加工行业发展迅速，许多虾产品加工企业先后主动扩大加工规模。根据新思界行业研究中心发布的《2021-2025年越南虾产品加工市场深度调研分析报告》显示，2020年，顺福水产与贸易股份公司在前江省投资了一家安安虾加工厂，该项目总投资金额约4000亿越南盾，日产能约达48吨；2021年，明富集团在后江省、金瓯省和坚江省均投资了虾产品加工厂，投资总金额约超过10000亿越南盾。此外，芽庄水产股份公司、Sao Ta食品股份公司等企业也先后建立了虾产品加工厂。

新思界越南行业分析师认为，虾产品加工行业有效提高了虾产品附加值，延长了销售时间，完善了虾产品产业链。越南水资源丰富，其政府高度重视虾产品养殖，国内养虾业高度发达，为虾产品加工行业发展创造了有利条件，虾产品加工行业发展迅速，未来发展空间广阔。