榴莲有着“水果之王”之称，含有大量人体所需微量元素，经常食用具有活血散寒、增强免疫力、促进食欲、预防高血压以及抗癌防癌等作用。榴莲加工业是指以榴莲为主要生产原料，加工成冷冻品、干制品和休闲食品的食品加工行业，其不仅有效延长了榴莲销售时间，提升了资源利用率，还提高了榴莲附加价值，是榴莲产业链中重要组成部分。

成熟榴莲保质时长约为4天至7天，打开后榴莲保质时长约为2天至3天，马来西亚作为榴莲主要产出国家和出口国家，对榴莲加工需求相对迫切，榴莲加工业在发展上具有明显优势。根据新思界行业研究中心发布的《2021-2025年马来西亚榴莲加工市场深度调研分析报告》显示，作为榴莲原产地，马来西亚国内榴莲产出数量巨大，2019年，马来西亚榴莲种植面积约为7.6万公顷，榴莲总产量约为39.2万吨。此外，马来西亚榴莲种植主要分布在北部、中部以及东部沿海三个地区，在气候条件影响下，其榴莲成熟期各不相同，因此，马来西亚每年有三个榴莲成熟季节，榴莲产出总市场约近八个月，有效保障了榴莲加工业发展。

在此背景下，马来西亚榴莲加工业相对发达，加工形式大致上可以分为三种，有以提高鲜榴莲出口量为目的的榴莲冷冻加工，还有包括果泥、果酱等产品在内的榴莲果肉加工，以及包括榴莲饼、榴莲酥、榴莲蛋卷、榴莲蛋糕、榴莲冰淇淋和榴莲威化饼干在内的榴莲休闲食品加工。

以榴莲冷冻加工为例，马来西亚榴莲冷冻加工将成熟榴莲经过清洗后直接运往工厂，在﹣80℃至﹣120℃冷冻室中速冻一个小时以上，然后经过真空包装储存在冷藏室内，这种方式可以将榴莲储存时间最高延长6个月以上，有效降低了榴莲因出口不及时而导致的损耗量，提高了马来西亚榴莲出口率。

新思界马来西亚行业分析师认为，榴莲含有大量人体所需微量元素，经常食用具有活血散寒、增强免疫力、促进食欲、预防高血压以及抗癌防癌等作用，是极具食用价值和药用价值的水果。作为榴莲原产地，马来西亚是全球重要榴莲产出国家和出口国家之一，为了提升榴莲保质时间，其对榴莲加工需求迫切，国内榴莲加工业相对发达，未来发展前景良好。