昆虫蛋白是以昆虫为原料，从昆虫的各个生长阶段提取的蛋白质。昆虫具有种类多、数量大、分布广、繁殖快等特点，全球昆虫种类多达百万种，已查明可使用昆虫多达3600余种，其体内胆固醇和脂肪含量较低，肉质纤维较少，营养结构合理且易于吸收，有着“微型营养库”之称，被看作是二十一世纪仅次于微生物和细胞生物的重要蛋白质来源。

就发展前景而言，昆虫蛋白在饲料、养殖、食品和保健品等领域均有良好应用，随着消费者逐步克服对昆虫厌恶心理和恐惧心理，近些年，昆虫蛋白在全球范围内渐受欢迎，市场规模不断增长。根据数据显示，2019年，世界昆虫蛋白市场规模达到了约1.5亿美元，预计未来随着人口持续增长和蛋白质资源日益收缩，在2025年，世界昆虫蛋白市场规模将突破13亿美元。

越南在昆虫蛋白行业发展上具有一定优势。一方面是环境优势，越南位于北回归线以南，属于热带季风气候，年平均湿度达到84 %，国内最低温度为5℃，为昆虫养殖和生长提供了良好环境；另一方面是出口优势，越南政府近些年正在积极与国际市场接轨，先后与多个国家和地区签订了自由贸易协定，为昆虫蛋白产品出口创造了有利条件。根据新思界行业研究中心发布的《2021-2025年越南昆虫蛋白市场深度调研分析报告》显示，2021年2月，欧盟正式签发“第(EU)2021/171号决定”，批准越南向欧盟出口昆虫食品，给昆虫蛋白行业带来了新的发展动力。

现阶段，昆虫蛋白生产和研究主要集中在欧美地区，主要生产企业包括荷兰Protix、Protifarm、法国Innova Feed、Ÿnsect、美国Beta Hatch和爱尔兰Hexafly等企业。越南国内较具影响力的昆虫蛋白企业是Cricket One食品科技公司，该公司成立于2017年，致力于研究和开发蟋蟀等昆虫蛋白产品，2019年，美国基金500 Startups以及新加坡基金Masik Enterprises联合领投完成了对Cricket One新一轮融资。

新思界越南行业分析师认为，昆虫有着“微型营养库”美誉，是仅次于微生物和细胞生物的重要蛋白质来源，极具市场发展前景。越南昆虫蛋白行业虽然起步较晚，但可挖掘潜力较大。在上游，越南气候气温适宜，在昆虫养殖和生长方面具有天然优势；在下游，随着越南政府签订的一系列自由贸易协定生效，为越南昆虫蛋白出口创造了有利条件。