乳制品，又称为奶油制品，是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。近年来，随着居民消费意识的逐渐成熟，以及乳制品市场认可度的不断上升，全球乳制品市场发展态势良好。

牛奶作为乳制品生产的主要原材料，其市场供应情况在很大程度上会影响到整个乳制品市场的发展进程。在2020年，印度本地的牛奶产量已经突破至1.7亿吨，占据着全球牛奶总产量（约6.4亿吨）超过25%的比重，并且在未来几年仍有着一定的增长潜力，预计在2026年增长至2.3亿吨。印度作为全球牛奶生产大国，巨大的牛奶供应量可以为印度本国的乳制品产业提供充足的生产原料。

根据新思界行业研究中心发布的《2021-2025年印度乳制品市场深度调研分析报告》显示，但就目前来看，印度乳制品行业总体上仍处于发展和现代化的初级阶段，而造成这种情况的主要原因有：印度国内缺乏相关的动物医疗保健理念；在生产牛奶及制作乳制品的过程中缺乏科学方法；还包括饲料质量差、交通基础设施差、冷链物流运输水平较低等多个方面。总之，未来随着市场消费需求的增加以及中产阶段群体的壮大，印度乳制品行业发展潜力还是相当巨大的。

从产品类型来看，目前市面上的乳制品种类较为丰富，具体包括液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）以及其他的乳制品。其中，液体乳在印度市场上的消费占比较大，人均消费需求量也随之提升，在2018年达到了123.5kg，但与美国、阿根廷、乌克兰等牛奶生产大国的人均消费量相比仍有着较大差距，仍有着一定增长空间。

从企业角度来看，印度乳业大多是以合作社公司为主，占据着整个牛奶产业55%的比重，例如Amul、Nandini以及Mother Dairy等，主要生产牛奶、黄油、加工过的奶酪片和冰淇淋等产品。而在近年来，随着居民消费水平的提升，大众对乳制品的购买需求增加且日益多元，巨大的消费市场吸引了国外大量乳制品企业纷纷入驻，且销售重点集中在奶酪、酸奶或调味奶等增值乳制品。

新思界印度市场分析师表示，乳制品的营养丰富，近年来，随着居民消费意识逐渐成熟，以及乳制品市场认可度不断上升，印度乳制品市场需求逐渐释放，行业产量也随之增加。但就目前来看，印度乳制品行业总体上仍处于发展和现代化的初级阶段，人均消费水平仍有较大提升空间，行业未来发展潜力还是相当巨大的。