食用油是人类日常生活必需消费品，主要分为食用动物油和食用植物油两大类。食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂，目前市面上的植物油产品类型具体包括：棕榈油、大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油、棉籽油和玉米油这9类。其中，棕榈油和大豆油的市场占比最大，合计超过60%以上，在植物油市场中占据着主导地位。

作为全球第二人口大国，印度市场对食用油的消费需求始终处于较高水平，这主要是由于印度居民对油炸食品的喜爱，使得国内对油脂消费量较大。但在市场供应方面，印度油脂油料产业并没有得到长足的发展，油脂产量无法满足日益增长的消费需求，导致国内对食用油的市场需求主要依赖于国外进口。尽管近年来印度政府逐渐提高了油脂进口关税，短期内对个别油脂品种造成了一定冲击，但其油脂进口增加的趋势并未改变。总之，目前来看，印度实现食用油自给仍存在着较大困难，这也在很大程度上影响了国内食用植物油产业的发展趋势。

根据新思界行业研究中心发布的《2022年印度植物油行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，从市场供需情况来看，在2019年，印度食用植物油产量仅为760万吨，但消费量却高达2270万吨，市场供不应求局势明显。而现阶段，印度食用植物油市场对外依存度仍处于较高水平，虽然根据印度农业部的数据显示，截止到2022年2月4日，印度油料作物种植面积达到了1030万公顷，较上年同期增长23%，油籽产量也随之增长到3740万吨，在一定程度上提高国内植物油产量，但要实现产品自给仍有着很长的路要走。

随着国内消费需求的不断扩大（预计在2022年将实现约2450万吨的植物油消费量），印度逐渐发展成为全球植物油市场的主要进口大国。从细分领域来看，在2019/20年度，印度的棕榈油进口量预期增加2%，达到1080万吨；而大豆油进口预期增加3%，达到350万吨；除此之外，印度的葵花油进口量预期达到了245万吨，印度也因此成为全球最大的葵花油进口国。

新思界印度市场分析师认为，随着经济的持续发展，以及居民生活和消费水平的提升，再加上消费升级观念的影响，印度消费者对食用油的市场需求不断扩大并逐渐呈现多元化趋势，食用植物油产品因其营养、保健、美味的优势深受消费者的青睐，呈现出了巨大市场空间。但由于市场供应不足，印度植物油市场对外依存度始终处于较高水平，未来实现产品自给仍有着很长的路要走。