冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原材料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。随着经济的发展，消费水平的提升，以及大众消费观念的转变，冰淇淋逐渐从降温消暑食品转变为休闲食品，其季节性局限已被打破，再加上当前由80/90后主导消费市场，冰淇淋市场消费增长趋势仍然明显。

近年来，随着消费需求的持续增加，全球冰淇淋市场发展迅速，市场收入在2021年达到了685.1亿美元，并且在未来几年内仍有很大的增长空间，预计到2022年底突破710亿美元，到2027年突破900亿美元，2022-2027年间的年均复合增长率约为4.9%。其中，中美两国是全球冰淇淋行业的最大两个消费市场，人均冰淇淋消费量也处于世界前列；而印度的冰淇淋产业仍处于发展阶段，未来仍有着很大的增长潜力。

根据新思界行业研究中心发布的《2022年印度冰淇淋行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，近年来，印度冰淇淋市场发展迅速，主要得益于以下几个原因：一是印度市场经济的不断发展，人均可支配收入的持续提升，对冰淇淋的消费能力也随之增强；二是印度冰淇淋消费人群的拓展，现阶段在印度市场上，冰淇淋不再被视为只是孩子的专利，成年人对其的消费也在不断增加；三是印度企业加快对多样化口味、样式以及规格的冰淇淋产品的研发和推出；另外，印度国内不断完善的冷链基础设施，也使得全国各地运输冰淇淋等冷冻食品变得更加容易。

从消费角度来看，在消费总量方面，印度的冰淇淋消费总量持续增加，但始终落后同一时期中国、美国的冰淇淋消费量；而在人均消费量方面，印度的人均冰淇淋消费量约为400毫升，远远低于美国人均22000毫升和中国人均3200毫升的冰淇淋消费量。可以看出，现阶段印度冰淇淋市场仍处于快速发展阶段，未来在消费升级的影响下，该行业仍有着很大的发展潜力。

新思界印度市场分析师认为，近年来，在印度市场，随着人均可支配收入的提高，以及消费观念的转变，冰淇淋已经从降温消暑食品转变为休闲零食，市场进入快速发展阶段。但就目前来看，印度的冰淇淋消费总量和人均消费量仍处于较低水平，在未来仍存在着很大的提升空间。