随着经济的快速发展，居民生活质量的不断提高，健康绿色的生活方式逐渐被当代人积极倡导，营养兼具美味的饮食逐渐成为当代人的基本需求，这也促使了植物基市场的蓬勃发展。而植物基冰淇淋是植物基食品市场中的细分一类，与一般的乳制冰淇淋相比，其营养价值更高、生产更加环保，而且还能适应乳糖乳糖不耐、素食主义者等特殊人群的消费需求，目前已经成为植物基食品中的“热门”产品之一。

受传统宗教的影响，印度素食人口比例较高，国内有超过四成的人口是完全素食者，再加上偶尔吃素的人口，这一比重直接提升至70%，人均肉类消费量仅4千克，在全球范围内也仅高于孟加拉国。这一背景下，印度民众对可以替代纯肉、鸡蛋、乳制品的植物性食品的消费需求增长空间巨大。

在近年来，随着经济的持续发展，居民消费能力的大幅提升，中高收入人群的不断壮大，以及大众对“植物基”认知度和接受度的逐渐提升，印度植物基食品市场快速兴起；但就目前来看，受市场起步较晚的影响，国内市场尚处于早期发展阶段。在未来，随着印度本土公司推出的新产品的带动下，国内植物基食品市场规模仍存在很大的增长潜力，预计在2026年突破4亿美元。在此趋势下，印度植物基冰淇淋市场发展也迎来了良好时机。

根据新思界行业研究中心发布的《2022年印度植物基冰淇淋行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，近年来，受气候及地理位置影响，印度夏季气温炎热，冰淇淋消费量也随之呈上升趋势，植物基冰淇淋产品也受到了当地居民的青睐。需求增加刺激企业加快对新产品的开发和推出。其中，在2018年，印度芒格洛尔市的Hangyo冰淇淋公司就推出了基于椰子酱为材料的素食冰淇淋，受到了政府及民众的广泛好评；在2019年，Cocolicious采用椰子奶和杏仁奶等关键成分制成的冰淇淋也在当地大受欢迎；另外，在2020年，印度重要油脂制造商AAK Kamani公司与GFI（Good Food Institute）印度分公司合作，旨在为食品制造商开发肉类、乳制品和冰淇淋的植物替代产品。

新思界印度市场分析师认为，随着大众消费观念的转变，越来越多的消费者转向植物性饮食，植物基食品成为全球食品行业的消费新热点。而植物基冰淇淋作为植物基食品的新兴产品，其市场发展前景也是相当可观的。就目前来看，素食新风已经成了印度冰淇淋产业中任何生产商都不能忽视的一股潮流，预计未来几年内，印度植物基冰淇淋消费需求仍将继续增长。