黄油，又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的一种用作烹调食物的辅料。从营养价值来看，黄油富含着蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分，多用于食物烹饪油脂与烘焙油脂。近年来，随着市场经济的持续发展，居民生活消费水平的不断提升，黄油在饮食市场中的需求占比也在不断提升。

从原材料角度来看，牛奶是黄油主要原材料，其市场供应情况在很大程度上会影响到黄油市场的发展。而印度作为全球牛奶生产大国，稳步增长的牛奶产量可以为国内黄油产业提供充足生产原料。根据USDA统计并发布的相关数据显示，在2021年，全球牛奶产量达到5.44亿吨，与上年相比增加了0.8%；其中，印度牛奶产量为0.95亿吨，占据着全球牛奶总产量约17.6%的比重。在此背景下，印度的黄油产业呈现出稳步发展态势。

根据新思界行业研究中心发布的《2022-2026年印度黄油市场深度调研分析报告》显示，从产量角度来看，自2015年以来，全球黄油市场供应呈现稳步增长趋势，产量从2015年的990万吨增加到了2020年1121万吨，年均复合增长率约为2.5%；其中，印度黄油产量在2020年突破600万吨，约为612万吨，占据着全球黄油总产量超过54%的比重。从需求角度来看，在2015-2020年间，全球黄油市场消费量维持逐年递增趋势，从1011万吨增加到了1165万吨，年均复合增长率约为2.9%；其中，印度黄油市场消费量在2020年达到了610万吨，占据着全球黄油总消费量近53%的比重。由以上数据可以看出，印度已经成为全球最大黄油生产和消费国，国内市场供需相对稳定和平衡。

就目前来看，印度的黄油及相关制品主要用于国内市场消费，每年的黄油出口量极少，这也导致印度黄油产品在国际市场上并没有明显的竞争优势。具体来看，在2020年，印度黄油出口数量不足2万吨，与同一时期的新西兰（出口量为51万吨）、欧盟（出口量为26.5万吨）以及美国（出口量为2.4万吨）相比均存在着差距。

新思界印度市场分析师认为，随着市场经济的发展，居民生活消费水平的提升，黄油在饮食方面的消费占比不断提升，进而带动整个产业的持续向好发展。而印度凭借其充足的原料资源，黄油产量始终居于全球首位，但国内对黄油消费需求量巨大，这也导致了印度国产黄油及相关产品主要供应本国市场消费，在出口市场上的竞争优势不明显。