特种油脂，又被称食品专用油脂。近年来，随着经济的发展，居民生活消费水平的提升，对烘培及加工食品的消费需求逐渐增加，进而带动食用油脂产业的发展势头。在此背景下，特种油脂凭借着其热量和胆固醇含量低、光泽保持性好以及风味释放性好等特点，在食品饮料领域中的应用需求增长迅速；除此之外，特种油脂在日常家用、个人护理及化妆品等领域也存在着较大的需求空间。

从产品类型来看，目前市面上的特种油脂主要分为特种油和特种脂肪这两大类型。其中，以棕榈油、大豆油、花生油为代表的特种油市场发展速度较快，占据着全球特种油脂市场总值接近68%的比重，是当前全球市场的主流产品；而特种脂肪则主要包括可可脂替代品、月桂脂以及奶油脂等，在全球特种油脂市场总值中占据着约32%的比重。

在2015-2021年间，得益于下游应用需求的不断增加，全球特种油脂市场总值维持着稳步增长趋势，从411.5亿美元增长到了554.4亿美元，年均复合增长率约为6.1%；并且预计到2022年底将突破至580亿美元以上，至2026年有望突破到680亿美元。而从地区发展情况来看，根据新思界行业研究中心发布的《2022年印度特种油脂行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，目前以中国、印度为代表的亚太地区成为全球特种油脂行业的最大营收市场，在2021年的市场总值占据着全球市场接近50%的比重，其生产产能也主要集中在中国、印度等当地多个新兴经济体内。

而从消费领域来看，食品及饮料行业是特种油脂的最大应用市场，所占比重超过41%；其次为日常家用，所占市场份额为25.5%；而个人护理及化妆品领域对特种油脂的需求占比则提升到了21.6%。近年来，在“颜值经济”下，印度民众对天然的美容和个人护理产品越来越青睐，这使得个人护理及化妆品用的特种油脂市场需求迅速增长。尤其是在近几年，由于受到印度年轻人群体的不断壮大、社交网络的普遍应用、居民收入水平的提升等因素的影响，用于美容和个人护理行业的棕榈油、橄榄油等特种油的需求有所增加，这在很大程度上推动特种油脂市场的向好发展。

新思界印度市场分析师认为，近年来，随着经济的发展，居民生活消费水平的提升，对烘培及加工食品的消费需求逐渐增加，进而带动食用油脂产业的发展势头。目前，亚太地区成为了全球特种油脂行业的最大营收市场，印度等新兴经济体产业发展迅猛，并且在未来随着大众对天然化妆品消费需求的日渐旺盛，该产业的发展势头依然强劲。