腰果，是一种常见的坚果，营养丰富、风味独特，被誉为“干果之王”。腰果主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和锰、铬、镁、硒等微量元素，适量食用有益于身体健康，如抗氧化、抗衰老、预防肿瘤和心血管疾病等。腰果具有坚果的香气和奶油般的口感，可以作为零食单独食用，也可以添加到各种料理中，如沙拉、炒菜、糕点和甜点等。同时，腰果也是制作植物奶、腰果酱和腰果黄油的常用原料。

腰果原产于巴西，17世纪由欧洲人引入越南。越南腰果产业化发展较晚，20世纪80年代后期，才被作为经济树种栽培。随着时间推移，腰果在越南的种植面积逐渐扩大，越南南部地区的气候和土壤条件非常适宜腰果生长，特别是在广宁省（Binh Phuoc）和东南省（Dong Nai）等地区，成为主要的腰果产区。越南腰果的产量和出口量在近年来快速增长。根据海关总署统计数据显示，2022年越南腰果仁出口519.78万吨，营业额30.8亿美元。越南的腰果以其质量好、口感香脆而受到国际市场认可，消费者需求逐渐增大。

根据新思界行业研究中心发布的《2023-2027年越南腰果市场投资环境及投资前景评估报告》显示，越南腰果产业发展不仅依赖于得天独厚的自然条件，还受益于先进的加工技术和完善的产业链。越南不仅自己进行腰果种植，还大量进口带壳腰果进行加工，然后出口到全球市场。同时，越南腰果加工技术已经达到世界领先水平，拥有先进的加工设备，能够提供各种规格和加工形式的腰果产品，确保高出肉率、高品质和高效率。越南腰果加工产品有腰果仁、腰果片、腰果粉等，主要出口到欧洲、美国、中国等国家。

中国20世纪50年代就开始对腰果树进行引种和栽培，但是受气候变化、病虫害等因素影响，腰果产量一直存在较大波动。另外，中国在腰果的深加工技术和工艺水平等方面还比较落后，导致加工效率低、成本较高，并且容易造成腰果损耗、品质下降。目前，中国市场上的腰果，大多数都是从越南进口的。据海关统计数据显示，2022年中国腰果仁进口数量为4.23万吨，进口金额为20.0亿美元。

新思界越南市场分析师认为，中国人口基数大，干果市场需求量大，腰果企业面临着挑战的同时，也拥有巨大商机。腰果企业可以通过技术升级、培育适应中国气候的腰果品种以及加强与越南腰果企业的合作，借鉴越南等地的先进经验和技术等方式，逐步提高腰果的种植和加工水平，推动中国腰果产业发展，满足消费者需求，扩大市场份额。