咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，是世界三大饮料之一。目前，越南是世界上最大的咖啡出口国之一，越南咖啡具有香味较浓、酸味较淡、口感细滑、香醇微苦、芳香浓郁等优点，代表性的产品包括摩氏咖啡、中原咖啡、西贡咖啡、高地咖啡、罗布斯塔咖啡等。

越南咖啡的发展历程可以追溯到19世纪末和20世纪初，由法国殖民统治者将咖啡树引入越南。随后越南的咖啡种植业开始蓬勃发展，咖啡成为越南的重要农产品之一。根据新思界行业研究中心发布的《2023-2027年越南咖啡市场深度调研分析报告》显示，如今越南咖啡产业持续扩大，咖啡出口规模不断增长。根据越南农业与农村发展部数字化转型与农业统计中心数据显示，2023年前5个月，全国咖啡出口量累计达88.2万吨，出口额20.2亿美元。越南咖啡主要出口到欧洲、美洲和亚洲等地，以高质量、独特风味和冲泡方式在国际市场上备受认可，成为越南人民最为骄傲的农产品之一。

越南咖啡种植主要集中在高原地区，海拔在500米至1800米之间，包括达拉特高原、布义贡高原、拉庞高原和庆和高原等。这些地区通常拥有适宜的温度（15-25℃）、丰富的降雨量和充足的阳光照射，且土壤类型多样，包括火山灰土壤、红壤、黄壤和沙壤等。这些环境为咖啡树提供了良好生长条件，使企业能够生产出品质优渥的越南咖啡。

此外，越南咖啡具有独特工艺特点，受到越来越多消费者青睐。越南咖啡通常进行深度烘焙，使咖啡豆产生焦糖和巧克力风味，让咖啡具有浓烈的口感和香气。此外，在越南咖啡冲泡过程中使用的是越南传统冲泡工具——越南滴滤咖啡器具（Phin），由一个小金属过滤器和一个放置咖啡粉的容器组成，通过慢慢滴落热水，酿造咖啡，使口感和香气达到了一个新的高度。

新思界越南市场分析师认为，近些年，越南企业和政府对咖啡产业的可持续发展和品质提升给予更多关注，并采取了一系列措施来推动产业发展。越南咖啡企业和政府鼓励咖啡种植者采用有机种植、水资源管理、土壤保护、化学品使用控制等措施，通过减少对环境的负面影响，维持生态系统平衡，实现可持续农业生产。同时，为了保证咖啡的品质和可追溯性，越南咖啡企业和政府推动产地认证和溯源系统的建立，追踪咖啡生产过程，确保咖啡品质和来源可靠，提高了消费者对越南咖啡信任度。