肉桂，是一种常用香料，用于制作甜点、饮品和香料混合物。肉桂从肉桂树的内皮提取出来，具有独特的香味和味道。肉桂对人体具有健康益处，适当食用，可以帮助抗氧化、降低血糖、改善胃肠道健康等。肉桂有两种主要类型：锡兰肉桂和中国肉桂。锡兰肉桂，也称为真肉桂，产自斯里兰卡，具有较高品质，价格也会更昂贵。中国肉桂，也称为假肉桂，主要产自中国和越南等地区，价格较为实惠，香味略有不同。

肉桂制品种类较多，如肉桂粉、肉桂棒、肉桂油等。根据新思界行业研究中心发布的《2023年越南肉桂行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，从需求来看，2023年全球肉桂油市场销售额预计将达到1.13亿美元，预计2027年将达到1.30亿美元，2023-2027年年复合增长率（CAGR）约为3.6%。随着消费者健康意识的增强、饮食偏好的多元化，以及传统医学应用的推崇、食品和饮料行业的需求扩大，全球肉桂以及肉桂制品需求增长。

越南是世界上主要的肉桂生产国之一。越南气候温暖，降雨充足，土壤肥沃，富含有机质和矿物质，尤其是在高地地区和山区，为肉桂生长提供了良好条件。同时，越南肉桂种植面积较大，拥有技术与经验丰富的农业工作者专门从事肉桂种植，使得越南肉桂产量保持稳定增长。越南肉桂产品出口需求很高，主要出口国家包括美国、欧洲和其他亚洲国家。

根据越南胡椒协会数据显示，2023年上半年，越南肉桂出口量达43186吨，出口总额达1.29亿美元，与2022年同期相比，数量增长25.1%，出口额增长0.4%。这些数据表明越南肉桂的出口市场在2023年上半年保持了良好增长态势。尽管出口额的增长率相对较低，但出口量的大幅增长，说明越南肉桂的市场竞争力仍然强劲。

越南政府鼓励和支持农业可持续发展，通过提供贷款、补贴等方式来为农产品企业提供帮助。同时，越南政府鼓励农产品扩大出口，制定和实施农产品质量和安全标准，确保农产品符合国内和国际市场的要求，帮助农产品企业更好的进入国际市场。这些农产品中包括香料类产品，肉桂是其中之一。

新思界越南市场分析师认为，总的来说，全球市场对肉桂需求持续增长，为越南肉桂产业带来了发展机遇。越南政府出台的一系列鼓励政策和措施，可以促进肉桂产量增长、产品质量提高、市场规模扩大，推动肉桂产业可持续发展，为国民创造大量就业机会；同时，也提升了越南肉桂产业在国际市场中的竞争力，使其在全球市场中的份额占比不断提高。