食用盐，是一种常见调味料，含有大量氯化钠以及多种铁、钙、锌、钾、碘等微量元素。食用盐在烹饪中有着多种作用，包括增加食物鲜味，延长食物保质期等。根据颗粒粒度不同，食用盐种类可以分为细盐、中盐、粗盐。

根据新思界行业研究中心发布的《2023-2027年越南食用盐市场深度调研分析报告》显示，从需求来看，随着人口数量增加、全球经济发展和城市化进程加快，人类生活水平不断提高，对食物的需求持续增加。同时，食品加工业快速发展，越来越多的食品需要使用食用盐进行加工和调味，从而带动了食用盐的需求增长。全球市场主要食用盐生产商包括阿克苏诺贝尔化学品有限公司（Akzo Nobel Salt Inc）、澳大利亚丹皮尔盐业公司（Dampier Salt）、罗盘矿物公司（CMP）、德国钾盐集团（K+S Salz GmbH）等。

海盐是越南生产食用盐主要原料之一，越南拥有长达3260公里的海岸线，沿岸分布着许多适合盐田建设的地区，食用盐资源非常丰富。越南盐农在盐田使用传统的海水晒盐法制盐，先将海水引入盐田，利用太阳光和风逐渐使水蒸发，慢慢浓缩，使食用盐呈结晶析出。而且越南属于热带和亚热带气候，高温和充足的阳光使得水分蒸发较快，促进食用盐结晶。

越南拥有庞大人口数量和相对廉价劳动力资源，使得盐业能够保持较高的生产效益。近些年，越南盐业还进行了技术和设备的改进，使用现代化的盐田管理和生产方法，例如盐田分区、温度控制、晒盐机械化等，进一步提高了食用盐的产量和质量。

根据越南《2021-2030年阶段盐业发展提案》数据显示，到2030年，越南力争产盐面积达14244公顷，年均产量达200万吨。越南政府一直很重视盐业发展，通过出台相关政策和措施来支持，包括制定盐业发展规划、提供税收减免和补贴等优惠政策。越南政府还鼓励农民和企业从事盐田建设和盐业生产，积极推动盐田管理和盐业技术的提升，包括组织培训和技术交流活动、提供技术支持和咨询服务等，提高食用盐的产量和质量。

新思界越南市场分析师认为，此外，越南政府积极促进食用盐的市场开拓和出口推广，包括支持盐业企业参加国际展览和交易会、提供市场信息和推广等方式，帮助企业拓展海外市场。越南政府还与其他国家和地区签订贸易协议，降低贸易壁垒，促进本国食用盐产品的出口。