东早鸡，体型庞大，肌肉结实，尤其是腿部异常粗壮，鸡爪也异常大而有力，被形象地称为“龙鸡”。东早鸡肉质细腻，呈白色，口感鲜美多汁，富含蛋白质等营养物质。由于数量有限，东早鸡价格相对较高，被视为一种稀有美食。

随着全球人口数量增长和经济快速发展，高品质肉类需求持续增长。同时，全球饮食文化交流进一步加快，消费者可以尝试来自不同国家和地区的美食。东早鸡作为一种独特的美食材料，需求也随之增长。此外，随着养殖技术不断提升，东早鸡的养殖变得更加容易，能够更广泛地出现在全球市场上，满足不同地区消费者需求，从而进一步促使全球需求增长。

根据新思界行业研究中心发布的《2023年越南东早鸡行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，东早鸡在越南养殖历史悠久，被视为一种珍贵的食材，常用于宗教仪式、传统庆典和特殊场合的烹饪。因此，越南人对东早鸡的需求一直很高，并且随着居民对传统文化重视程度提高、认同感增强，东早鸡国内需求不断增长。随着越南经济快速增长，居民收入不断提高，对高品质食材需求也随之增加。东早鸡作为一种高品质的肉禽，在经济增长的推动下，越南国内消费者需求进一步提升。

为了避免母鸡粗壮的腿打碎鸡蛋，东早鸡蛋孵化时通常需要使用孵化器，以提供稳定的温度和湿度环境，促进蛋孵化。一般来说，东早鸡蛋孵化温度需维持在37-38℃之间，湿度维持在50-60%之间。这些条件还需要根据东早鸡蛋的孵化特性进行微调。相比于一般鸡蛋，东早鸡蛋孵化时间较长，通常需要28-30天，在整个过程中，还需要定期检查和转动蛋，确保胚胎正常发育。

在养殖过程中，考虑到腿部特殊性，东早鸡养殖场需要提供足够大的空间，保证其正常活动。此外，东早鸡腿部还需要额外关注，养殖者需要定期检查腿部和爪子的健康状况，确保没有受伤或感染，必要时，采取一定措施，如提供垫料、定期修剪爪子等。

虽然东早鸡的孵化和养殖过程相对较为复杂，但随着科技进步，现代化养殖技术和设备进一步完善，如自动化喂养系统、环境控制系统和疾病检测技术等，使得东早鸡养殖变得相对容易，越南政府开始重视东早鸡产业发展。2020年3月，越南兴安省人民委员会批准了《2020-2025年保障疾病安全、食品安全和环境安全及2030年愿景》，以及与之相关的确保生物安全的《越南良好农业规范认证标准养殖项目》，目标到2025年养殖的1000-1100万只家禽中，东早鸡和东早杂交鸡占比为55-60%。新思界越南市场分析师认为，总之，随着国内外需求增加、养殖技术的完善以及政府大力的支持，东早鸡产业将蓬勃发展。