无添加果冻，是指在制作过程中不添加人工色素、防腐剂、香精等化学物质的果冻。果冻，是一种半固体糖果，通常呈现透明或半透明状态。无添加果冻可以作为糖果单独食用，也可以作为配料添加到蛋糕和冰淇淋等甜点中。

15世纪，欧洲居民就已经开始食用果冻，早期的果冻是由胶原蛋白制成，通常来自动物骨头以及其他部位水煮后得到。19世纪，美国皮特·库珀发明了一种工业明胶粉，使得果冻的制作更加简单，果冻生产逐渐商业化。随着食品科学持续进步，果冻的制作方法得到改进，企业家开始使用现代化设备和专业技术来生产果冻，使得果冻产量进一步得到提升。21世纪以后，由于果冻中添加了太多化学物质，人类逐渐认识到食用果冻对人体健康会造成伤害，因此，无添加果冻被研发出来。如今，无添加果冻已成为一种全球普及的食品，消费者可以在超市、甜品店等场合中品尝不同口味和形状的无添加果冻产品。

目前，全球主要生产无添加果冻的企业包括吉力贝（Jelly Belly）、好时（Hershey’s）、费拉拉糖果（Ferrara Candy）、火星（Mars）、开心丽果（Surya Foods）等。

根据新思界行业研究中心发布的《2023-2027年越南无添加果冻市场投资环境及投资前景评估报告》显示，从产业链上游来看，无添加果冻的主要原料为明胶粉、水、糖和果汁。以明胶粉为例，越南明胶粉产业在过去几年里取得了显著发展成效，不仅可以满足国内市场需，还可以出口到国际市场，如东南亚、欧洲和美洲等地。同时，越南明胶粉生产企业还不断增强生产能力，包括投资扩建工厂、引入先进设备和专业技术等，大幅提高了生产效率和产品质量。充足的原料资源供应，为越南无添加果冻产业的良好发展奠定了基础。

无添加果冻的销售渠道主要有线下、线上两大块。随着互联网普及，线上平台在越南的食品零售中扮演着越来越重要的角色。根据越南工贸部统计数据显示，2022年，越南零售电商市场规模约达164亿美元，占全国商品和服务收入的7.5%。越南消费者可以通过电子商务平台、食品专属网站和社交媒体等渠道购买无添加果冻，购物体验大幅提升，因此，无添加果冻需求增长。

此外，传统的线下销售渠道仍在越南食品零售市场中占有一定份额，包括超市、便利店、食品专卖店和传统市场等。越南消费者可以在这些店铺中找到各种品牌且口味不同的无添加果冻，并进行实物选购，进一步促使果冻需求增加。新思界越南市场分析师认为，总之，上游资源丰富，下游需求旺盛，越南无添加果冻产业发展前景广阔。