植物基食品（plant-based foods），指以植物原料（如豆类、谷物类、藻类、真菌类等）作为蛋白质、脂肪的来源，添加其他辅料、食品添加剂，经加工制成的，具有类似某种动物来源食品的质构、风味、形态等品质特征的食品。植物基食品主要分为五类：植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷冻品、其他植物基食品。

全球多个国家出台植物基食品相关标准，以保障市场秩序和维护消费者权益，进而促进植物基食品产业健康发展。例如，2023年，中国保健协会发布《植物基食品第1部分：植物基奶粉》、《植物基食品第2部分：蛋白液体饮料》、《植物基食品第3部分：肉制品》三项团体标准，旨在推动植物基食品产业高质量发展；2023年，丹麦发布《植物性食品行动计划》，提出要完善植物基食品产业链，提高在国际市场上的竞争力。

根据新思界产业研究中心发布的《2024-2028年美国植物基食品市场投资环境及投资前景评估报告》显示，消费者健康意识提高是推动植物基食品市场增长的关键因素之一。随着饮食和营养认知水平不断提高，消费者更倾向于选择植物基食品作为部分食品的替代品。根据美国植物基食品协会（PBFA）数据显示，2023年美国植物基食品销售额达81亿美元，在细分产品方面，植物奶在美国植物基食品市场上占据主导地位，销售额达29亿美元，植物奶精、烘焙食品/其它甜点、营养棒、蛋白质液体/粉末等产品增长速度较快，分别同比增长16.2%、10.8%、10.6%、9.9%。

美国植物基食品市场主要参与企业有Yo Egg、Steakholder Foods、雀巢公司、Cultivated Biosciences、华糖食品（集团）有限公司等，其中Steakholder Foods在美国市场上推出采用3D打印技术制成的植物基食品系列：SHMeat和SHFish，为消费者提供了多种食品选择。

新思界美国市场分析师表示，植物基食品有助于降低患2型糖尿病和心血管疾病等疾病的风险，美国政府高度重视植物基食品产业发展，2023年，美国食品药品管理局（FDA）发布《行业指南草案：植物基奶替代品的标签和自愿营养声明》，帮助消费者做出更为明智的健康食品选择。在健康膳食意识提高、政策利好等因素推动下，美国植物基食品市场呈现较好发展态势。但植物基食品价格偏高使部分消费者望而却步，因此，植物基食品企业需要找到降低生产成本和产品售价的方法，以刺激市场消费需求增加。