藏红花，也称为红花或西红花，是一种多年生鸢尾科花卉，也是一种非常珍贵的香料。藏红花采摘花朵后去除柱头，再进行烘干处理，就得到了干藏红花。如果再进行蒸馏、浸泡或溶解等工序处理，使其变得更加光亮，就得到了湿藏红花。湿藏红花相比干藏红花具有更好的保湿性和保存稳定性，应用领域更加广泛。

由于采摘和加工过程繁琐，并具有卓越的医药和烹饪用途，所以藏红花的价格非常昂贵。在医药领域，藏红花被广泛用于治疗各种疾病，如抑郁症、焦虑症、肝病、风湿病和癌症。在烹饪领域，藏红花被用作调味品和染料，在各种茶点、菜肴中广泛应用。

藏红花起源于西南亚地区，但最先开始人工栽培的是希腊人。目前，藏红花的主要产地是伊朗，其次是西班牙、印度和希腊等国家。虽然伊朗藏红花品质极好，但受国际制裁、经济下滑、极端天气事件频发等因素影响，近些年产量大幅下降。根据法尔达电台报道数据显示，伊朗在伊历1400年（2021.3-2022.3）藏红花产量与前一年相比下降50%，导致了2022年初藏红花价格暴涨300%。

根据新思界行业研究中心发布的《2024年印度藏红花行业市场现状及海外企业进入可行性研究报告》显示，在此背景下，印度作为全球主要藏红花生产国家之一，备受国际市场关注。从环境角度分析，藏红花生长需要充足的阳光和干燥的气候，而印度大部分地区都拥有这样的气候条件，特别是克什米尔地区，温和的夏季和寒冷的冬季为藏红花提供了理想的生长环境。同时，藏红花对土壤环境的要求较为严格，不仅需要透气和排水良好，还需要营养物质丰富。印度的一些地区，如克什米尔和拉达克，拥有富含有机质的土壤，非常适合种植藏红花。

此外，印度藏红花种植历史悠久，可追溯到公元前5世纪的克什米尔地区。如今，种植和采摘藏红花已经成为印度克什米尔地区农民的重要经济来源之一。印度藏红花以鲜艳的颜色、浓郁的芳香和独特的风味而闻名，深受国际市场上消费者的喜爱。印度藏红花产量虽然不及伊朗，但在品质上丝毫不逊色。

新思界印度市场分析师认为，总的来说，尽管印度藏红花产量相对较低，但优异的品质使其在国际市场上仍具有一定的竞争力。印度自然环境优渥，可加大对藏红花产业的投资力度，在伊朗产量下降导致全球市场供应紧张以及价格上涨的背景下，有机会进一步扩大在全球藏红花市场中的份额。