虚拟云厨房是随着外卖行业发展而逐渐兴起的，本质上是一种战略性放置的厨房，专注于交付外卖订单。2020年疫情大蔓延，虚拟云厨房在全球迅速爆发，很多餐饮商家通过租用虚拟云厨房实现业绩增长，以Uber Eats为例，疫情期间Uber Eats基本成为食品外卖公司，2020年第二季度，Uber Eats的总订单量增长超过113%，核心叫车业务暴跌73%。在全球，虚拟云厨房领域的初创公司越来越多，市场规模也越来越大，2018年全球云厨房市场规模约为6.5亿美元，预计到2026年全球云厨房市场规模将增长至26.0亿美元。 

根据新思界行业研究中心发布的《2020-2024年英国虚拟云厨房市场深度调研分析报告》显示，英国作为餐饮外卖行业较为成熟的市场之一，虚拟云厨房行业发展十分迅速，较具代表性的虚拟云厨房企业有UberEats、Deliveroo、Glovo、Karma Kitchen、City Storage Systems、Taster、FoodStars等，其中Deliveroo是英国的外卖巨头之一，在英国拥有2000多家虚拟厨房品牌；Karma Kitchen是虚拟云厨房领域的新进入者，已获得超过2.5亿英镑的投资，向不同需求的商家提供服务，包括烹饪设备、洗衣服务、托管交货、储存食品等。 

从虚拟云厨房迅速发展的因素来看，一方面虚拟云厨房能够降低商家运营成本，按需提供外卖服务，提高外卖配送效率，保障外卖食品的安全性，满足微小型商家及广大消费者需求；另一方面，数字支付、物流、大数据等技术为虚拟云厨房快速发展提供良好基础条件。此外，消费者个性化需求增加也为虚拟云厨房发展提供强大驱动力。 

从虚拟云厨房行业竞争来看，目前英国的虚拟云厨房行业市场份额主要由Deliveroo、UberEats等企业占据，市场竞争十分激烈，但云厨房行业仍有很大发展空间，且虚拟云厨房行业进入者需要强大的数据管理能力、配送能力，是技术密集型和资金密集型行业，对新进入者而言，竞争壁垒较高。 

新思界英国市场分析师表示，虚拟云厨房是餐饮业新型的商业模式，也是共享经济的一种业态形式，能够提高外卖行业的效率，消除食品配送供应链中的瓶颈，包括食品安全卫生问题、物流成本问题等，对于利用云厨房创业的商家而言，通过云厨房能最大限度降低营业风险，同时也能有效提高营业收益。未来虚拟云厨房将促使餐饮业更加标准化、规范化、数字化、智能化，同时使得餐饮行业的抗风险能力大幅度提升。