红肉是指烹饪前呈现红颜色的肉，常见的有猪肉、牛肉、羊肉等。红肉中富含对人体有益的各种矿物质，例如铁元素，还含有大量的蛋白质和维生素等。红肉的每日摄入量若不足90克，人体缺铁的概率增加三倍，若摄入量低于70克，则易导致缺铁性贫血，因此红肉在世界各国都有需求。新西兰红肉因其健康优质的特点，出口值长期居世界前列。

根据新思界行业研究中心发布的《2020-2024年新西兰红肉市场深度调研分析报告》显示，新西兰国土广袤、四面环海，地理位置上与世隔绝，充足的阳光与丰沛的雨水造就了优质的牧场，为新西兰的畜牧业发展提供了绝佳的基础，与其他地区现代化集中饲养的方式不同，在新西兰所有牧场都采用放养模式，保证了新西兰所产出红肉的品质。新西兰政府禁止从任何国家购买人工合成饲料，疯牛病和口蹄疫在全球爆发的时候，新西兰完全不受影响，严格的管理措施从源头上保证了新西兰所产出红肉的健康。

新西兰银阙农场成立于1948年，是新西兰一家肉类加工厂及红肉出口商，在新西兰有14家加工生产基地，是新西兰继恒天然之后第二大出口企业，牛肉出口占新西兰第一，羊肉出口占新西兰第二，目前拥有1.6万个供应商，九成以上的产品出口至全世界60多个国家。银阙农场还是新西兰唯一研发使用草饲牛肉评级系统（EQ分级系统）的农场，银阙农场独创的EQ分级系统从饲养环境、草场质量、脂肪含量、脂肪颜色、肉质、骨化等方面通过手工挑选分级，通过分级之后的肉类，可以让不同需求的消费者都有良好的体验。大概有4%的肉类属于EQ分级系统中的顶级，银阙农场选择与高端餐厅或高级厨师合作，来解决这部分肉类的销售。

自2015年起，中国对新西兰红肉的需求就越来越大，数据显示，新西兰2020年6月年度红肉出口94亿新西兰元，新冠疫情全球蔓延的情况下，较去年同比增长7%，中国是最大的出口市场。2020年9月，澳大利亚对中国出口的牛肉被检测出添加禁用抗生素，涉及到的牛肉被全部销毁，相关公司也被禁止向中国出口，截止到目前，澳大利亚已有5家公司出口的牛肉被检查出问题，频繁发生的质量问题，影响了澳大利亚对华的肉类出口情况，也让中国消费者对澳大利亚牛肉失去了信心，这对新西兰红肉来说是一个利好消息，再加上此前非洲猪瘟爆发，减少了中国猪肉的产量，这才使得新西兰成为中国最大的红肉进口国。

新思界新西兰行业分析师表示，面对全球经济逆风的情势，新西兰的红肉出口依然增长，侧面说明了新西兰红肉市场需求强劲，再加上新西兰红肉的产业化程度度较高，未来市场前景广阔。