酸奶是一种以牛奶、羊奶为原材料，经过加工、发酵制作而成的一种牛奶饮品。酸奶含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物以及微量元素，具有促进肠胃吸收、降低胆固醇、润肠通便、调节血脂等功效。近年来，全球社会不断发展，居民生活水平不断提高，消费观念逐渐向多元化方向改变，酸奶营养价值高、口味独特，市场需求持续上涨。

根据新思界行业研究中心发布的《2022-2026年新西兰酸奶市场投资环境及投资前景评估报告》显示，酸奶种类丰富，可分为普通酸奶、发酵酸奶、风味酸奶以及风味发酵酸奶。其中普通酸奶和发酵酸奶以羊奶、牛奶作为原材料，经过杀菌、发酵而制成的；风味酸奶和风味发酵酸奶除了加入牛奶、羊奶外，还添加了食品添加剂、水果蔬菜等物质，口味丰富，市场需求较多。

目前，全球畜牧养殖国家数量众多，大部分集中在欧洲、美洲、亚洲等地区，具体来看，主要分布在新西兰、荷兰、中国、美国等地区。新西兰草场面积大，畜牧业起步较早，主要饲养奶牛和羊，其中奶牛和羊产奶量不断增长，为生产酸奶提供充足的原材料。

新西兰作为牛奶、羊奶主要生产国之一，产量不断增长，牛奶、羊奶不仅可通过杀菌后直接食用，还可深加工成各种乳制品，如酸奶、奶酪、奶粉、奶油等。新西兰乳制品丰富、产量较多，不仅可满足本国居民需求，还出口海外，目前新西兰已经成为世界上主要乳制品出口国家之一。根据新西兰初级产业部发布数据显示，近年来，新西兰乳制品出口量持续增长，其中牛奶出口量达363.8万吨，与2020年相比，增长了5.1%，出口额达112亿美元。酸奶作为乳制品主要产品之一，出口额占乳制品总出口额七成左右，主要出口国有日本、中国、美国、澳大利亚、马来西亚等。

新西兰奶业发展较快，乳制品种类较多，酸奶作为乳制品主要产品之一，市场欢迎度较高，吸引大批企业参与进来，市场竞争激烈。新西兰酸奶生产企业大多为中大型企业，酸奶生产技术较高、设备先进，酸奶产品研发创新力度较强。目前新西兰市场上知名度较高的酸奶品牌有纽麦福、安佳等。

新思界新西兰市场分析师表示，近年来，全球社会不断发展，居民消费观念逐渐向多元化方向改变，酸奶作为一种奶类饮品，市场需求一再上涨。新西兰牛奶、羊奶产量较多，酸奶产品产量随之上涨，市场供大于求，不仅满足本国居民日常需求，还出口海外。未来，在居民消费升级带动下，新西兰酸奶行业将向专业化、高端化方向发展。