新西兰地处南太平洋，有约450万人口，国土面积只有27万平方公里，却是世界最大的乳制品出口国，出口总量占全球出口总量的三分之一。奶源、政府和经营三大优势，致使乳制品行业一直有巨额外汇收入，所以该行业被人誉为是新西兰的“白金产业”。

在过去的两年里，新西兰原奶价格触底，奶农长期处境困难，2016年的奶产量下降至2130万吨，较2015年同期下降1%。这主要是由于奶牛存栏下降和补料投入减少导致。目前，情况有所好转，预测2016-2017年产奶季原奶价格将较2015-2016年产奶季上涨22%，但这不足以刺激原奶供应增长，预计2017年原奶产量为2120万吨，较2016年下降1%。

2016年新西兰乳制品总产量为303万吨，2015年同比下降1%。其中，全脂奶粉约为133万吨，同比下降4%；脱脂奶粉约为40万吨，同比下降2%；黄油和无水奶油稳定在60万吨，而奶酪上升1%，产量达到36万吨。

预计2017年原奶供应下降，产品生产重点小幅度转移，乳制品总产量将下降1%至299万吨；全脂奶粉将小幅度下降至132万吨，脱脂奶粉下降5%至38万吨，黄油和无水奶油分别下降2%，总产量至59万吨，奶酪将稳定保持不变。

尽管新西兰原奶供应减少，但是出口一直保持强劲状态。预计2017年，新西兰乳制品总出口量约为324万吨，与2016年同比回落1%。全脂奶粉出口量下降1%至131万吨，脱脂奶粉大幅下降11%至38.5万吨，奶酪回落6%至32.3万吨，液体乳继续大幅上升至30万吨，增长13%。乳清产品和婴幼儿配方奶粉将分别增加11%、9%。

由于乳制品价格的持续改善，截止至2017年1月，新西兰商品价格连续八个月上涨。ANZ农业经济学家威廉姆斯表示，正是因为全球牛奶供应紧张以及中国进口需求增长，才提振了乳制品价格的上涨，2016年12月，乳制品中黄油价格上涨6.2%，全脂奶粉上涨4.8%。奶牛价格全年涨幅高达44%。此外，非乳制品商品价格则令人失望，12月度整体下跌1.9%。

行业研究人员认为，国际乳制品价格已经脱离两年低位，预计2017年第一季度的原奶收购价可能上升至每公斤6纽币，奶价的上升会刺激农、牧地区消费者的信心和需求，出口量还会持续保持增长，总而言之，新西兰乳制品行业又开始赚钱了。